LOS ESCRITORES DEL SIGLO XXI

Hace una semana tuve el placer (y el honor) de asistir en FNAC a la presentación oficial del libro "SETAS: GUÍA Y RECETAS" del cocinero Sergio Azagra, el micólogo Emilio Ubieto y el mico-científico José de Uña.

La gente ya no está interesada en nada. El propio Sergio Azagra tuvo de postponer (eso sí, con buen humor) el acto en espera de llegara alguien más. Tres abuelas perdidas por FNAC que propablemente se encontraron de paso tras regresar de merendar un chocolate con churros, algún familiar de los autores y yo (acompañado de mis dos princesas). Me dio pena por ellos, pero aproveché la oportunidad para personalizar y protagonizar el acto con mis caprichosas preguntas y demandas, que fueron acogidas de buen grado por los tres escritores (ya que las tres abuelas no hacían más que sacar caramelos de sus bolsos apoyados sobre abrigos de astracán negros).

Excelente humor de internacionalmente cococido Sergio, que sin conocernos de nada (y al ver que éramos los únicos interesados), nos acogió cordialmente y nos dio a oler unas tuber melanosporum gigantescas. Muy buena presentación del apasionado Pepe Uña.

Me sentí defraudado por Emilio Ubieto. Le tengo un gran cariño, ya que nos ha abierto las puertas de su tienda en ayerbe muchas veces (a veces a horas intempestivas). Ex librero y micólogo generalista, fue el único que leyó un guión en la presentación. El guión no era otro que el mismo libro. A las preguntas respondió de nuevo leyendo el mismo libro, con pelos y señales, como si de poesía se tratara.

Sin estar reñido con su gran conocimiento de las setas, sigo pensando que para tener el privilegio de que te publiquen un libro de 60 euros en una calidad de papel que le hace pesar como un ternasco y que va a viajar a China para recibir un premio y ser traducido a 14 idiomas, hay que ser un gran comunicador. Y no sólo en el papiro, sino también en el micrófono.

Siento el ladrillo.
Dejo por una temporada el capítulo de libros. Vienen tiempos difíciles. La gente no acude a las presentaciones de los libros y todo el mundo escribe un libro.

NANO.

OTRA DE LIBROS: ENGAÑADO

Con un tiquet de 30 euros de El Corte Inglés (un regalo que me trajeron los Reyes Magos en forma de corbata), me aventuré a conseguir un manual de técnica de cocina en la sección de librería de tan prestigioso almacén. Todo esto, con el pleno convencimiento de que antes de poder "deshacer" hay que saber "hacer", y antes de jugar con nuevos elementos hay que dominar la técnica básica de cocina.
Cometí el error de comprar un libro sin ojearlo antes, confiando en el currículum del autor como jefe de estudios de una prestigiosa escuela de hostelería y convencido tras una lectura a primera vista de la contraportada. (Bah, no puede ser malo. Siendo de quien es...sino no le habrían publicado un libro).

Creo que sé reconocer a un buen comunicador. No es tarea difícil en absoluto. Hace unos cuantos años tuve el placer de asistir la lectura de una tesis de tema taurino de un buen amigo en la que consideraba indispensable a la hora de ser considerado un "maestro" taurino gozar de una profunda personalidad. Quizás sea este matiz común al resto de genialidades disciplinarias. Un buen cheff debe tener personalidad; personalidad que imprime en sus platos y guisos. Debe saber comunicarla a través de los tenedores.

Pero no hace falta ir tan lejos. En este concreto caso nos enfrentamos a un jefe de estudios sin aptitudes pedagógicas, incapaz de transmitir una sóla idea, con frases inconexas e ininteligibles y errores gramaticales rondando el analfabetismo. La prosa de nuestro amigo se ciñe a cuadros de datos en los que ha intentado insertar oraciones trágicamente elípticas, prontuarios desordenados y pleonasmados o glosarios de pacotilla.

No obstante recordé haber leído en su página de presentación una excelente crítica, pero olvide que iba firmada por el editor.

Todo buen profesional, aún más si se dedica a la docencia, debe ser capaz de comunicarse de una forma más o menos sencilla. Si encima publicas un libro, supongo que deberás autosometerte a un mínimo umbral de calidad.

Y yo cómo le cuento todo esto a la dependienta del Corte Inglés. Realmente mi error quizás fue ir al Corte Inglés o quizás fue comprar un libro desconocido....

Sr. Joan Fradera Vila: Devuélvame mis 30 euros y mi tiempo perdido!!

PD. Acabo de leer que a este señor le dieron el Premio a la divulgación gastronómica nacional e internacional y que ha sido asesor y jurado en diferentes certámenes...Mmmm... Sigo queriendo mis 30 euros.

Hoy más que nunca, hago elogio a la etiqueta identificativa del blog: "CORREN MALOS TIEMPOS, TODO EL MUNDO ESTÁ ESCRIBIENDO UN LIBRO".

3 LIBROS PARA REGALAR SIN MOTIVO ALGUNO

Querido Pachi, Ender fungífilo , profesor chiflado, masajista pluriempleado, pequeño Luke cosmopolita, excelentísimo triunfador, te respondo a tu consulta ya que el libro del que te hablé se merece por sí sólo una entrada.

Se trata de " SETAS: GUÍA Y RECETAS " del cocinero Oscense Sergio Azagra. Everest. En el enlace podrás ver su contenido. Lo que lo hace especial para mí es su acertada división en tres partes: Alta cocina micológica, micología y taxonomía y la parte que más me gusta: los consejos del abuelo que da el gran micólogo Aragonés Emilio Ubieto (de casa Ubieto, Ayerbe) acerca de conservación y tratamiento de las setas, así como técnicas de "caza de setas". Tuve el placer de saludarle estas navidades al pasar por su tienda. Por otro lado Sergio Azagra ha llegado al cénit de la cocina micológica.

Otras dos perlitas:

" FOIE GRAS " de Andre Bonnaure. Cuenta con la colaboración del Español Andoni Luis Aduritz, que pasó dos años investigando técnicas de cocción de foie en su restaurante Mugaritz. (Llegó a la conclusión de que el punto perfecto se encuentra en el asado al carbón).

"ARROCES CONTEMPORÁNEOS" de Quique Dacosta, otro investigador de Denia dedicado a los procesos del arroz en todas sus versiones.

Pues nada. Lo malo es que son caros, y relativamente nuevos, con lo que no es fácil encontrarlos usados para su compra de segunda mano aunque.....nuestros impuestos pagan las librerías públicas si no me equivoco....

Saludos.